O que este grupo de compradores realmente enfrenta
01
Pesos de porção que seguram
Os filés são cortados nos intervalos declarados – 5/7 onças, 7/9 onças, 100-200 g, 200-300 g – para que o custo do prato não varie entre as entregas.
02
Menos tempo de preparação por trás do passe
Os formatos GGS, HGG, corte borboleta e pré-fatiado transportam o trabalho com facas de volta para a fábrica, o que libera mão de obra de cozinha no serviço.
03
Qualidade de apresentação após descongelamento
O congelamento IQF e com nitrogênio líquido mantêm a estrutura dos flocos e a cor natural, para que o peixe ainda fique bem no prato.
Os itens que se enquadram neste canal
Robalo Japonês
Lateolabrax japonicus
Robalo japonês cultivado em água salobra em nossos próprios lagos em Baijiao, Zhuhai, cortado em rodelas inteiras, GGS e filé com pele e congelado por nitrogênio líquido IQF.
- Rodada inteira
- GGS
- Filé com Pele
- Filé Sem Pele
Barramundi
Calcarífero tardio
Barramundi criado na fazenda de Zhuhai com polpa suave e amanteigada, fornecido inteiro, GGS e como filé com ou sem pele de nossa planta aprovada pela UE.
- Rodada inteira
- GGS
- Filé com Pele
- Filé Sem Pele
Peixe Tambor Vermelho
Sciaenops ocellatus
Red Drum criado em fazenda de Zhuhai com polpa branca e suculenta e poucos ossos, fornecido inteiro, GGS e como filé sem pele tratado com CO.
- Rodada inteira
- GGS
- Filé com Pele
- Filé Sem Pele
Pompano Dourado
Trachinotus ovatus
Golden Pompano cultivado em água marinha e salobra com carne branca macia e sabor suave, fornecido inteiro e eviscerado, congelado IQF.
- Rodada inteira
- HG
Peixe-gato do canal
Ictalurus punctatus
Bagre do Canal cultivado em água doce, com sabor suave e textura firme, fornecido inteiro, eviscerado de frente, filé e bife, congelado IQF.
- Rodada inteira
- H&G
- Filé
- Bife
Como enfrentamos isso
Nitrogênio líquido e congelamento IQF
A rapidez com que um peixe congela determina como ele descongela. O congelamento lento produz grandes cristais de gelo que rompem a carne; o filé então chora e o floco quebra
Rastreabilidade da fazenda à fábrica
O nosso fundador começou na aquicultura de robalo antes de existir a fábrica de processamento. Essa ordem de eventos é a razão pela qual a fazenda e a fábrica são administradas como uma só operação.
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Perguntas sobre serviços de alimentação e restaurantes
Você pode cortar para um peso de porção que especificamos?
Sim. Vários itens são listados com tamanhos de porções personalizáveis, e citamos de acordo com a qualidade que seu menu precisa.
Quais espécies combinam com um menu de grelhados?
O tambor vermelho, o bagre do canal e o pompano dourado mantêm-se bem sob o calor direto.
Você fornece corte borboleta?
Sim, o corte borboleta está disponível no robalo e na tilápia vermelha.
Comece com uma lista de espécies
Envie as espécies, corte e formato da embalagem que seu canal vende e retornaremos com notas, esmaltes e prazo de entrega.