С чем на самом деле борется эта группа покупателей
01
Вес порции, который выдерживает
Филе нарезается в заявленных пределах — 5/7 унций, 7/9 унций, 100–200 г, 200–300 г, поэтому стоимость тарелки не меняется между поставками.
02
Меньше времени на подготовку после передачи
Форматы GGS, HGG, «бабочка» и предварительно нарезанные ломтики возвращают работу с ножом на завод, что освобождает рабочую силу на кухне при обслуживании.
03
Товарный вид после оттаивания
IQF и заморозка жидким азотом сохраняют структуру хлопьев и естественный цвет, поэтому рыба по-прежнему выглядит прямо на тарелке.
Товары, подходящие для этого канала
Японский морской окунь
Латеолабракс японский
Японский морской окунь, выращенный в солоноватой воде из наших собственных прудов в Байцзяо, Чжухай, разрезанный на целые круги, GGS и филе с кожей и замороженный жидким азотом IQF.
- Весь раунд
- ГГС
- Филе с кожей
- Филе без кожи
Баррамунди
Поздний калькарифер
Баррамунди, выращенный на ферме из Чжухая, с нежной маслянистой мякотью, поставляется целиком, GGS, а также в виде филе с кожей или без кожи с нашего завода, одобренного ЕС.
- Весь раунд
- ГГС
- Филе с кожей
- Филе без кожи
Красная рыба-барабан
Sciaenops ocellatus
Выращенный на ферме Красный Барабан из Чжухая с нежной сочной белой мякотью и небольшим количеством косточек, поставляется целиком, GGS и филе без кожи, обработанное CO.
- Весь раунд
- ГГС
- Филе с кожей
- Филе без кожи
Золотой Помпано
Трахинотус оватус
Золотой Помпано, выращенный в морской и солоноватой воде, с нежным белым мясом и мягким вкусом, поставляется целиком, потрошеным с головы, замороженным IQF.
- Весь раунд
- ХГ
Канальный сом
Икталурус точечный
Канальный сом, выращенный в пресной воде, с мягким вкусом и плотной текстурой, поставляется целиком, с выпотрошенной головой, филе и стейк, замороженный IQF.
- Весь раунд
- Х&Г
- Филе
- Стейк
Как мы справляемся с этим
Жидкий азот и замораживание IQF
От того, как быстро замерзнет рыба, зависит то, как она оттает. При медленном замораживании вырастают большие кристаллы льда, которые разрывают плоть; филе затем расплывается и хлопья ломаются
Прослеживаемость от фермы до завода
Наш основатель начал заниматься аквакультурой морского окуня еще до того, как появился перерабатывающий завод. Именно такой порядок событий объясняет, почему ферма и завод работают как одно целое.
Связанное чтение
Вопросы по общественному питанию и ресторанам
Можете ли вы сократить порцию до указанного нами веса?
Да. Для некоторых позиций указаны размеры порций, которые можно настроить, и мы указываем оценку, соответствующую требованиям вашего меню.
Какие виды подходят для гриль-меню?
Красный барабан, канальный сом и золотой помпано хорошо держатся под прямыми нагревателями.
Вы поставляете стрижку «бабочка»?
Да, вырезка «бабочка» доступна для морского окуня и красной тилапии.
Начните со списка видов
Отправьте вид, формат обрезки и упаковки, который продает ваш канал, и мы ответим вам с оценками, остеклением и сроками выполнения заказа.