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A quién suministramosPescado congelado para cocinas de restaurantes y servicios de alimentación
Una cocina no compra pescado, compra el coste del plato y el tiempo de servicio. Los grados de porciones fijas y los formatos vestidos son los que los hacen predecibles.
Con qué lucha realmente este grupo de compradores
01
Pesos de porciones que aguantan
Los filetes se cortan en los rangos declarados (5/7 oz, 7/9 oz, 100-200 g, 200-300 g) para que el precio del plato no varíe entre entregas.
02
Menos tiempo de preparación detrás del pase
Los formatos GGS, HGG, corte mariposa y precortado trasladan el trabajo del cuchillo a la fábrica, lo que libera mano de obra de cocina en el servicio.
03
Calidad de presentación después de la descongelación.
La congelación IQF y nitrógeno líquido mantienen la estructura de las escamas y el color natural, por lo que el pescado sigue luciendo perfecto en el plato.
Los artículos que se ajustan a este canal
Lubina Japonesa
Lateolabrax japonicus
Lubina japonesa cultivada en agua salobre procedente de nuestros propios estanques en Baijiao, Zhuhai, cortada en rodajas enteras, GGS y filete con piel y congelada con nitrógeno líquido IQF.
- Ronda entera
- GGS
- Filete con piel
- Filete Sin Piel
barramundi
calcarífero tardío
Barramundi criado en granjas de Zhuhai con pulpa suave y mantecosa, suministrado entero, GGS y como filete con o sin piel de nuestra planta aprobada por la UE.
- Ronda entera
- GGS
- Filete con piel
- Filete Sin Piel
Pez tambor rojo
Sciaenops ocellatus
Red Drum criado en granjas de Zhuhai con pulpa blanca tierna y jugosa y pocas espinas, suministrado entero, GGS y filete sin piel tratado con CO.
- Ronda entera
- GGS
- Filete con piel
- Filete Sin Piel
Pámpano dorado
Trachinotus ovatus
Pámpano Dorado cultivado en aguas marinas y salobres, de carne blanca tierna y sabor suave, se suministra entero, eviscerado y sin cabeza, congelado IQF.
- Ronda entera
- hg
Bagre de canal
Ictalurus punctatus
Bagre de canal de cultivo de agua dulce, de sabor suave y textura firme, suministrado entero, eviscerado con la cabeza, filete y filete, congelado IQF.
- Ronda entera
- H&G
- Filete
- Bife
Cómo lo combatimos
Nitrógeno líquido y congelación IQF
La rapidez con la que se congela un pescado decide cómo se descongela. La congelación lenta produce grandes cristales de hielo que rompen la carne; el filete luego llora y las hojuelas se rompen
Trazabilidad de la granja a la fábrica
Nuestro fundador se inició en la acuicultura de lubina antes de que existiera la fábrica de procesamiento. Ese orden de acontecimientos es el motivo por el que la granja y la planta se gestionan como una sola operación.
Lectura relacionada
Preguntas sobre servicios de alimentos y restaurantes
¿Puedes cortar en una porción del peso que especificamos?
Sí. Se enumeran varios artículos con tamaños de porciones personalizables y cotizamos según la calificación que su menú necesita.
¿Qué especies se adaptan a un menú a la parrilla?
El corvina roja, el bagre de canal y el pámpano dorado se mantienen bien juntos bajo calor directo.
¿Suministran corte mariposa?
Sí, el corte mariposa está disponible en lubina y tilapia roja.
Comience con una lista de especies
Envíe las especies, corte y formato de empaque que vende su canal y le enviaremos las calidades, el vidriado y el plazo de entrega.