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Lates calcarifer · Asiatischer WolfsbarschBarramundi gefroren und aus Zhuhai, China, exportiert
Auf dem Bauernhof gezüchtetes Barramundi aus Zhuhai mit butterweichem Fruchtfleisch, ganzrund, GGS und als Filet mit oder ohne Haut aus unserem EU-zugelassenen Betrieb.
Was Barramundi ist und wer es kauft
Auf dem Bauernhof gezüchtetes Barramundi aus Zhuhai mit butterweichem Fruchtfleisch, ganzrund, GGS und als Filet mit oder ohne Haut aus unserem EU-zugelassenen Betrieb.
- Ganze Runde
- GGS
- Filet mit Haut
- Filet ohne Haut
Für wen es ist
- Vertriebspartner, die Hotel- und Restaurantkonten abdecken
- Einzelhandelsketten suchen nach einer milden Weißfisch-Alternative zu Kabeljau oder Tilapia
- Verarbeiter kaufen Blöcke für Mehrwertlinien
Was ohne es schief geht
01
Ein Weißfisch, der gleichmäßig auf dem Teller landet
Küchen verlieren Geld, wenn die Portionsgewichte schwanken. Barramundi-Filets werden nach angegebenen Gewichten von 100–200 g bis 300–500 g geschnitten, sodass ein Serviceteller jeden Tag das Gleiche kostet.
02
Eine Art, mehrere Handelsnamen
Barramundi, Asiatischer Wolfsbarsch und Riesenbarsch beschreiben allesamt Lates calcarifer. Wir vermerken auf jedem Dokument den lateinischen Namen, damit Zoll und Käufer mit der gleichen Art arbeiten.
03
Butterige Textur ohne Wildfang-Flüchtigkeit
Durch die landwirtschaftliche Versorgung aus unserer eigenen Region bleibt die Mengen- und Größensortierung das ganze Jahr über stabil, anstatt sich an eine Fangsaison zu halten.
Warum Käufer immer wieder nachbestellen
- Mildes, butterartiges Fruchtfleisch, das ohne starke Gewürze zu westlichen und asiatischen Gerichten passt.
- Erhältlich als 5-kg-Filetblock zur Weiterverarbeitung sowie als Einzelhandelsportion.
- Verarbeitet auf derselben EU-zugelassenen Linie wie unser Wolfsbarsch, unter BRC- und HACCP-Kontrolle.
- Ganze runde Sorten bis 1-2 kg für Bankett- und Ganzfischpräsentation.
Handhabung und Kochen
- Bei -18 °C oder darunter aufbewahren und den Vorrat nach Produktionscharge wechseln.
- Filets im Kühlschrank auf einem Abtropfblech auftauen lassen.
- Braten Sie die mit der Haut bewachsenen Portionen zuerst mit der Hautseite nach unten, damit das Filet flach bleibt.
- Vor dem Portionieren mit der Bandsäge sollten die Blöcke temperiert und nicht vollständig aufgetaut sein.
Barramundi-Spezifikation
Die folgenden Zahlen stammen aus den Produktunterlagen des Werks. Alles, was nicht veröffentlicht wird, wird als TBC gekennzeichnet und auf Ihrem Datenblatt bestätigt und nicht geschätzt.
| Wissenschaftlicher Name | Spätkalkarifer |
|---|---|
| Herkunft | Zhuhai, China – Bauernhof großgezogen |
| Ganze runde Größen | 400–600 g, 600–800 g, 800–1000 g, 1–2 kg |
| Filetportionen | 100–200 g, 200–300 g, 300–500 g, 5-kg-Block |
| Gefriermethode | IQF |
| Zertifizierungen | BRC, HACCP, EU-Zulassung 4404/02016 |
| Verpackung | Bulk, Einzelhandel oder Private Label |
| Speicher | -18 °C oder darunter |
Wo es auf dem Teller landet
Restaurant-Hauptspeisen
200–300 g Filets mit Haut, in der Pfanne angebraten oder als Tellermitte gebacken.
Tiefgekühlte Filets im Einzelhandel
100–200 g hautlose Portionen für Familienpackungen.
Weiterverarbeitung
5-kg-Blöcke zum Panieren, Marinieren oder Portionieren.
Zuschnitte und Verpackungsformate
Im Werk Zhuhai aufgenommene Fotos der tatsächlich produzierten Formate.
Wie es sich von den benachbarten Arten unterscheidet
| Produkt | Spezies | Was es auszeichnet |
|---|---|---|
| Barramundi (dieses Produkt) | Spätkalkarifer | Am Gaumen butterartig und mild, mit höherem Fettgehalt |
| Japanischer Wolfsbarsch | Lateolabrax japonicus | Festere Schuppen, saubereres Finish, fleckige Haut |
| Tilapia | Oreochromis niloticus | Schlanker und fester, die niedrigsten Kosten von allen dreien |
Verarbeitet gemäß EU-Zulassung 4404/02016
Die Anlage ist nach BRC, FDA, HACCP und HALAL zertifiziert. Die Qualitätskontrolle umfasst Aquakultur, Verarbeitung und Fertigprodukt innerhalb desselben Unternehmens.
Zertifizierungen
- EU-Zulassung 4404/02016
- BRC
- FDA
- HACCP
- HALAL
Anpassungsoptionen
- Portionsgewichte auf Ihre Sorte zugeschnitten
- Verglasung zu 100 %, 95 %, 90 % oder einem festgelegten Prozentsatz
- Massen-, Einzelhandels-, IVP- oder Private-Label-Verpackung
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Fähigkeiten dahinter
Fragen zur Barramundi-Beschaffung
Ist Barramundi derselbe Fisch wie Ihr Japanischer Wolfsbarsch?
Nein. Barramundi ist Lates calcarifer und unser Japanischer Wolfsbarsch ist Lateolabrax japonicus. Es handelt sich um separate Arten mit unterschiedlicher Textur, die wir als separate Produkte auflisten.
Welche Filetgrößen können Sie verarbeiten?
100-200 g, 200-300 g und 300-500 g Portionen, plus 5 kg Blöcke zur Weiterverarbeitung.
Bieten Sie Private-Label-Verpackungen an?
Ja. Für diesen Artikel sind Groß-, Einzelhandels- und Private-Label-Verpackungen erhältlich.
Welche Zertifizierungen gelten für dieses Produkt?
Es wird gemäß BRC und HACCP in unserer EU-zugelassenen Anlage mit der Registrierungsnummer 4404/02016 verarbeitet.
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- Ganze Runde
- GGS
- Filet mit Haut
- Filet ohne Haut
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- Ganze Runde
- GGS
- Filet mit Haut
- Filet ohne Haut
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- Ganze Runde
- Filet
- Steak
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