中国珠海から冷凍輸出されたバラマンディ

バラマンディとは何か、誰がそれを買うのか

バターのようなマイルドな果肉をもつ珠海産の養殖バラマンディ。丸ごと、GGS で、当社の EU 承認工場から皮付きまたは皮なしフィレとして供給されます。

• ホールラウンド
• GGS
• 皮付きフィレ
• 皮なしフィレ

誰のためのものか

• ホテルやレストランのアカウントをカバーするディストリビューター
• タラやティラピアに代わるマイルドな白身魚を探している小売チェーン
• プロセッサーが付加価値ライン用のブロックを購入

購入者が再注文を繰り返す理由

• マイルドでバターのような果肉は、濃い味付けをせずに西洋料理やアジア料理のメニューに適しています。
• 小売用だけでなく、さらなる加工用に 5 kg のフィレブロックとしてもご利用いただけます。
• BRCおよびHACCP管理の下、スズキと同じEU承認ラインで処理されています。
• 宴会や丸ごとの魚のプレゼンテーション用に、1〜2kgまでの丸ごとグレード。

取り扱いと調理

1. -18℃以下で保管し、生産ロットごとに在庫をローテーションします。
2. 切り身を水切りトレイにのせて冷蔵解凍します。
3. フィレを平らに保つために、皮付き部分を最初に皮面を下にして調理します。
4. バンドソーで分割する前に、ブロックを完全に解凍するのではなく、焼き戻しを行う必要があります。