كيف يتم تشغيله في الممارسة العملية
الدرجات
يتم تصنيف الأسماك إلى الحجم المطلوب قبل تجميدها، بحيث تحمل الكرتونة درجة واحدة، وليس درجة متوسطة.
قطع
يتم تقطيع الأشكال الدائرية الكاملة وGGS والجلد وبدون جلد والفراشة والشرائح مبردة.
تجميد
IQF وBQF قياسيان. يتم تطبيق التجميد السريع للنيتروجين السائل عند الحاجة إلى أسرع تجميد.
تزجيج
يتم تثبيت الوزن الصافي بنسبة 100%، 95%، 90% أو نسبة تزجيج مخصصة ويتم الإعلان عنها في المواصفات.
التعبئة والتخزين البارد
عبوة مفرغة من الهواء، IVP، سائبة أو خاصة، ثم يتم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة -18 درجة مئوية لتحميل الحاويات.
حيث ترى الفرق
باس البحر الياباني
لاتولابراكس جابونيكوس
يتم استزراع سمك القاروص الياباني في المياه قليلة الملوحة من بركنا الخاصة في بيجياو بتشوهاي، ويتم تقطيعه إلى شرائح دائرية كاملة وGGS وشرائح الجلد وتجميده بواسطة النيتروجين السائل IQF.
- الجولة بأكملها
- جي جي اس
- الجلد على فيليه
- فيليه بدون جلد
البلطي الأحمر
أوركروميس النيابة.
البلطي الأحمر المستزرع في المياه العذبة مع لحم طري متماسك، ومجمد بواسطة IQF على شكل دائري كامل، GGS ومقطع على شكل فراشة للطهي بالبخار وخدمة الأواني الساخنة.
- الجولة بأكملها
- جي جي اس
- قطع الفراشة
- شرائح فيليه مُقطعة مسبقًا
سمك الماندرين
سينبيركا تشواتسي
تربية الأحياء المائية في المياه العذبة الخاضعة للرقابة، أسماك الماندرين، IQF المجمدة على شكل دائري كامل، GGS، HGG وشرائح اللحم الخالية من العظم المقطعة مسبقًا لخدمة الوعاء الساخن.
- الجولة بأكملها
- جي جي اس
- HGG
- شرائح فيليه مُقطعة مسبقًا
مجموعات المشترين هذا يهم
خدمات الطعام والمطاعم
المطبخ لا يشتري السمك، بل يشتري تكلفة الطبق ومدة الخدمة. إن درجات الأجزاء الثابتة والأشكال الجاهزة هي ما يجعل كلاهما قابلاً للتنبؤ به.
سلاسل الأواني الساخنة والمطابخ المركزية
لا يمكن لمشغلي المواقع المتعددة الاعتماد على كل منفذ لتتبيل الأسماك وتقطيعها بنفس الطريقة. الجواب هو إنهاء المنتج قبل أن يترك الحقيقة
القراءة ذات الصلة
أسئلة حول النيتروجين السائل وتجميد IQF
لماذا نستخدم النيتروجين السائل بدلاً من الفريزر القياسي؟
ويمنع التجميد السريع تكوين بلورات ثلجية كبيرة، مما يحافظ على الملمس الرقيق للأسماك ويحافظ على لونها الأبيض الطبيعي من خلال النقل الدولي.
ما هي العناصر التي يمكن تجميدها بالنيتروجين السائل؟
يتم تشغيل شرائح سمك القاروص بهذه الطريقة بشكل قياسي، وهي متوفرة كخيار ممتاز على البلطي الأحمر.
هل يمكننا تحديد نسبة التزجيج؟
نعم. يتم الاتفاق على الوزن الصافي بنسبة 100%، 95%، 90% أو النسبة التي تحددها.
اسأل عن النيتروجين السائل وتجميد IQF
سنتعرف على كيفية تطبيق ذلك على الأنواع والأشكال التي تشتريها.