業界

製パン

ベーカリーが化学品の供給者から買うものは 3 つです。膨らみ、保存期間、生地の強度。SAPP、重炭酸ナトリウム、重炭酸アンモニウムが膨張システムを、プロピオン酸カルシウムとナトリウム、二酢酸ナトリウムがカビ対策を、活性小麦グルテンがパン・麺・パスタの生地ハンドリングを担います。