植物性タンパク
活性小麦グルテンは、非遺伝子組換えのプレミアム小麦粉から湿式粉砕と物理的分離によって取り出し、その後、弾性と結合力が工程を経ても残るよう穏やかに乾燥させます。この乾燥の工程こそ「活性（vital）」という語の核心です。乾かしすぎたグルテンは、分析上はなおタンパク 75〜82% を示しても、生地の中ではもう働きません。グルテニンとグリアジンに富み、製パン、代替肉、飼料の各用途に弾性、伸展性、吸水性をもたらします。
数量と仕向け港をお送りいただければ、グレードのご提案、分析規格、梱包形態、コンテナ積載を 1 通でご返信します
| タンパク含量 | 75% - 82% |
|---|---|
| 状況 | 100% 天然、非遺伝子組換え、化学薬品不使用 |
| 機能特性 | 弾性、伸展性、吸水性、結合力 |
| 適性 | ヴィーガン・ベジタリアン用途 |
大豆タンパクとエンドウタンパクは、より高いタンパク量とより完全なアミノ酸組成をもたらしますが、粘弾性のある網目構造は作りません。植物性タンパクのレンジで構造を築けるのは活性小麦グルテンだけであり、だからこそ、より高タンパクの分離タンパクが手に入る場面でも、代替肉やパンはこれを使います。
よくある質問
タンパク 75〜82%、グルテニンとグリアジンに富みます。
グルテンが機能性を保っていることを指します。でんぷんと分離した後、硬く乾かすのではなく、弾性と結合力を守るために穏やかに乾燥させます。
はい。非遺伝子組換えのプレミアム小麦粉から抽出しており、100% 天然で化学薬品を使っていません。
パン、麺、パスタの容積・噛みごたえ・生地安定性のための製パン用途、組織化剤としての植物性ミート、そしてタンパク補助としての水産飼料・ペットフード・畜産飼料。
HALAL、KOSHER、ISO9001、HACCP を取得し、国際的な食品安全規格に適合しています。
はい。ヴィーガンおよびベジタリアン用途に適します。
