2 製品
チョコレートの粘度、生地のハンドリング、即時の復水、クリーンラベルでの乳化安定性に向けた乳化・食感素材
天然の乳化剤であり、抗酸化剤、湿潤剤、改良剤、粘度調整剤としても働きます
フレーク 1 kg あたり 5 kg の仕上がり。同重量の生のじゃがいもでは 3 kg です
