Запросить цену
Запросить цену
Руководство по подбору
Подбор разрыхляющей кислоты, ингибитора плесени и гранулометрии под выпечку и дозирующее оборудование.
SAPP выделяет углекислый газ в ходе выпечки, а не сразу при замесе; дозируется 0,1–1,0 % на массу муки и сначала смешивается с сухими ингредиентами. Бикарбонат натрия в пшеничной муке при 20 г/кг — парная щёлочь, а бикарбонат аммония добавляют там, где нужен более сильный подъём без остатка.
Пропионат кальция продлевает срок годности на 30–100 % и термостоек до 150 °C, давая кальций не менее 18 % вместо натрия. Пропионат натрия — более растворимая альтернатива там, где важнее быстрое равномерное распределение в тесте, чем цифра натрия на этикетке.
Пропионат кальция в виде порошка 80–200 меш растворяется мгновенно — для пекарни, молочных продуктов и соусов. Гранула 14–60 меш малопылящая и подходит для муки, премиксов и автоматического дозирования. Бензойная кислота следует той же логике: тонкий порошок 20–100 мкм, гранулы 0,2–1,0 мм и крупная фракция 0,8–2,5 мм.
Витальный пшеничный глютен при 75–82 % белка сушат мягко, чтобы сохранились упругость и связывающая способность, — именно это позволяет ему поднимать объём и жевательность в хлебе, лапше и макаронах, а не просто повышать цифру белка.
При нагреве выделяет углекислый газ, обеспечивая контролируемый подъём и расширение при выпечке
Подробнее
Содержание 99,0–100,5 % по стандарту качества GB 1886.2-2015
Подробнее
Сильный эффект расширения — именно поэтому на нём держатся экструдированные и воздушные снеки
Подробнее
Двойное консервирующее действие против плесени и дрожжей, продлевающее срок годности продуктов и кормов на 30–100 %
Подробнее
Заявленное содержание 99,0–100,5 % при фактическом результате 99,59 %
Подробнее
Три гранулометрические марки — тонкий порошок, гранулы и крупная фракция — чтобы растворимость и пыление соответствовали процессу
Подробнее
75–82 % белка, богат глютенином и глиадином, отличная усвояемость
Подробнее
