What protein content do you supply

75% to 82% protein, rich in glutenin and gliadin.

What does vital mean in vital wheat gluten

It means the gluten retains its functionality. After separation from starch it is gently dried to preserve elasticity and binding capacity rather than being dried hard.

Yes, it is extracted from premium non-GMO wheat flour and is 100% natural and chemical-free.

Which applications use it

Bakery for volume, chewiness and dough stability in bread, noodles and pasta, plant-based meat as a structuring agent, and aquafeed, pet food and livestock feed as a protein supplement.

What certifications does it hold

HALAL, KOSHER, ISO9001 and HACCP, complying with international food safety standards.

Is it suitable for vegan products

Yes, it is suitable for vegan and vegetarian applications.

Proteína vegetal

Glúten de trigo vital VWG

Origem: farinha de trigo premium não transgénica
Processo: moagem húmida, separação física e secagem suave
Proteína: 75 % - 82 %
Proteínas-chave: glutenina e gliadina

O glúten de trigo vital é extraído de farinha de trigo premium não transgénica por moagem húmida e separação física, e depois seco com suavidade para que a elasticidade e a capacidade de ligação sobrevivam ao processo. Esse passo de secagem é precisamente o sentido da palavra vital: um glúten sobre-seco continua a analisar 75-82 % de proteína, mas já não rende numa massa. É rico em glutenina e gliadina e dá elasticidade, extensibilidade e absorção de água a aplicações de panificação, análogos de carne e rações.

Porque os compradores especificam esta qualidade

75-82 % de proteína, rico em glutenina e gliadina, com excelente digestibilidade
Seco com suavidade para preservar a elasticidade e a capacidade de ligação, não apenas o teor de proteína
Elasticidade, extensibilidade e absorção de água excelentes na massa
Aumenta o rendimento do produto através da absorção e retenção de água
100 % natural, não transgénico e sem produtos químicos, adequado para aplicações veganas e vegetarianas

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Especificação

Teor de proteína	75% - 82%
Estado	100 % natural, não transgénico e sem produtos químicos
Propriedades funcionais	Elasticidade, extensibilidade, absorção de água e capacidade de ligação
Adequação	Aplicações veganas e vegetarianas

Dados técnicos

Origem: Farinha de trigo premium não transgénica
Processo: Moagem húmida, separação física e secagem suave
Proteína: 75% - 82%
Proteínas-chave: Glutenina e gliadina
Certificações: HALAL, KOSHER, ISO9001, HACCP

Controlo de qualidade

Cumpre as normas internacionais de segurança alimentar
Certificado HALAL, KOSHER, ISO9001 e HACCP
TDS, MSDS e COA de amostra do glúten de trigo vital disponíveis no centro de documentos

Onde é utilizado

Panificação, melhorando o volume, a mastigabilidade e a estabilidade da massa em pão, macarrão e massas
Carne vegetal, como agente estruturante-chave em análogos de carne veganos e vegetarianos
Rações para aquacultura, alimentos para animais de companhia e rações para gado como suplemento rico em proteína

Quem o compra

Fabricantes de pão, macarrão e massas
Produtores de carne vegetal
Formuladores de rações para aquacultura e alimentos para animais de companhia
Moinhos de farinha que fortificam farinhas fracas

Problemas que resolve

Farinha fraca que não retém o gás, dando pão com pouco volume
Análogos de carne sem a estrutura fibrosa que o consumidor espera
Baixo rendimento de massa quando a absorção de água é o fator limitante
Glúten que analisa bem em proteína mas perdeu a sua funcionalidade devido a uma secagem agressiva

Embalagem e opções

Especificação confirmada na consulta conforme o uso em panificação, análogos de carne ou ração
Formato de embalagem confirmado na proposta

Como se compara

A proteína de soja e a de ervilha trazem mais proteína e um perfil de aminoácidos mais completo, mas não uma rede viscoelástica. O glúten de trigo vital é o único ingrediente da gama de proteína vegetal que constrói estrutura, e é por isso que os análogos de carne e o pão o usam mesmo quando existe um isolado de maior proteína.

Manuseamento e armazenamento

Adicione na fase de massa, onde a amassadura desenvolve a rede de glúten
Em análogos de carne, use-o como agente estruturante juntamente com um isolado de maior proteína
Armazenar seco e selado, protegendo tanto a funcionalidade como o teor de proteína

Perguntas frequentes

Perguntas que os compradores fazem sobre Glúten de trigo vital VWG

Que teor de proteína fornecem?

De 75 % a 82 % de proteína, rico em glutenina e gliadina.

O que significa vital no glúten de trigo vital?

Significa que o glúten conserva a sua funcionalidade. Após a separação do amido, é seco com suavidade para preservar a elasticidade e a capacidade de ligação, em vez de ser seco em excesso.

É não transgénico?

Sim, é extraído de farinha de trigo premium não transgénica e é 100 % natural e sem produtos químicos.

Que aplicações o utilizam?

Panificação para volume, mastigabilidade e estabilidade da massa em pão, macarrão e massas; carne vegetal como agente estruturante; e rações de aquacultura, alimentos para animais de companhia e rações para gado como suplemento proteico.

Que certificações tem?

HALAL, KOSHER, ISO9001 e HACCP, em cumprimento das normas internacionais de segurança alimentar.

É adequado para produtos veganos?

Sim, é adequado para aplicações veganas e vegetarianas.

Descarregar TDS, MSDS e COA de amostra