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Milchprodukte sind die schwierigste Konservierungsaufgabe, weil der pH hoch ist und sich Geschmack und Textur nicht ändern dürfen. Kaliumsorbat ist das Arbeitspferd bei Butter, Sahne, Schmelzkäse, Joghurt und Milchpulver, dazu Calciumacetat zum Puffern und Sojalecithin für die Emulsionsstabilität in Eiscreme und Tiefkühldesserts.
5 Produkte
Erfüllt die FCC- und E202-Normen, mit hoher Reinheit und geringem Geruch
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Wasserfreie und Monohydrat-Formen, als Pulver und granuliert, passend zu unterschiedlichen Prozessanforderungen
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Natürlicher Emulgator, der zudem als Antioxidans, Netzmittel, Verbesserer und Viskositätsmittel wirkt
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Breite Wirkung gegen Schimmel, Hefen und Bakterien in einem Konservierungsmittel
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Kühl-süßer Geschmack mit etwa der halben Süßkraft von Saccharose, nützlich, wo Saccharose zu süß ist
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