What protein content do you supply

75% to 82% protein, rich in glutenin and gliadin.

What does vital mean in vital wheat gluten

It means the gluten retains its functionality. After separation from starch it is gently dried to preserve elasticity and binding capacity rather than being dried hard.

Yes, it is extracted from premium non-GMO wheat flour and is 100% natural and chemical-free.

Which applications use it

Bakery for volume, chewiness and dough stability in bread, noodles and pasta, plant-based meat as a structuring agent, and aquafeed, pet food and livestock feed as a protein supplement.

What certifications does it hold

HALAL, KOSHER, ISO9001 and HACCP, complying with international food safety standards.

Is it suitable for vegan products

Yes, it is suitable for vegan and vegetarian applications.

Pflanzenprotein

Vitalweizengluten VWG

Quelle: Premium-Weizenmehl ohne Gentechnik
Verfahren: Nassvermahlung, physikalische Trennung und sanfte Trocknung
Protein: 75 % - 82 %
Schlüsselproteine: Glutenin und Gliadin

Vitalweizengluten wird aus Premium-Weizenmehl ohne Gentechnik durch Nassvermahlung und physikalische Trennung gewonnen und dann sanft getrocknet, damit Elastizität und Bindekraft den Prozess überstehen. Genau dieser Trocknungsschritt ist der Sinn des Wortes vital: überzogen getrocknetes Gluten weist analytisch weiterhin 75-82 % Protein auf, leistet im Teig aber nichts mehr. Es ist reich an Glutenin und Gliadin und bringt Elastizität, Dehnbarkeit und Wasseraufnahme in Backwaren-, Fleischalternativen- und Futteranwendungen.

Warum Einkäufer diese Qualität vorgeben

75-82 % Protein, reich an Glutenin und Gliadin, mit ausgezeichneter Verdaulichkeit
Sanft getrocknet, um Elastizität und Bindekraft zu erhalten, nicht nur den Proteingehalt
Hervorragende Elastizität, Dehnbarkeit und Wasseraufnahme im Teig
Erhöht die Produktausbeute durch Wasseraufnahme und -bindung
100 % natürlich, ohne Gentechnik und ohne Chemie, geeignet für vegane und vegetarische Anwendungen

Preis für Vitalweizengluten VWG erhalten Anfrage per E-Mail

Senden Sie Menge und Zielhafen, und Sie erhalten Qualitätsempfehlung, analytische Spezifikation, Verpackungsformat und Containerbeladung in einer Antwort

Spezifikation

Proteingehalt	75% - 82%
Status	100 % natürlich, ohne Gentechnik und ohne Chemie
Funktionelle Eigenschaften	Elastizität, Dehnbarkeit, Wasseraufnahme und Bindekraft
Eignung	Vegane und vegetarische Anwendungen

Technische Daten

Quelle: Premium-Weizenmehl ohne Gentechnik
Verfahren: Nassvermahlung, physikalische Trennung und sanfte Trocknung
Protein: 75% - 82%
Schlüsselproteine: Glutenin und Gliadin
Zertifizierungen: HALAL, KOSHER, ISO9001, HACCP

Qualitätskontrolle

Erfüllt internationale Lebensmittelsicherheitsnormen
Zertifiziert nach HALAL, KOSHER, ISO9001 und HACCP
TDS, MSDS und Muster-COA für Vitalweizengluten im Dokumentenzentrum verfügbar

Wo es eingesetzt wird

Backwaren: verbessert Volumen, Bissfestigkeit und Teigstabilität bei Brot, Nudeln und Pasta
Pflanzliches Fleisch, als zentrales Struktur bildendes Mittel in veganen und vegetarischen Fleischalternativen
Aquafutter, Heimtiernahrung und Viehfutter als proteinreiche Ergänzung

Wer es kauft

Hersteller von Brot, Nudeln und Pasta
Hersteller pflanzlicher Fleischalternativen
Formulierer von Aquafutter und Heimtiernahrung
Mühlen, die schwache Mehle aufwerten

Welche Probleme es löst

Schwaches Mehl, das kein Gas hält und so zu geringem Brotvolumen führt
Fleischalternativen ohne die faserige Struktur, die Verbraucher erwarten
Geringe Teigausbeute, wenn die Wasseraufnahme der begrenzende Faktor ist
Gluten, das im Proteinwert gut aussieht, durch harte Trocknung aber seine Funktionalität verloren hat

Verpackung und Optionen

Spezifikation wird bei der Anfrage je nach Einsatz in Backwaren, Fleischalternativen oder Futter bestätigt
Verpackungsformat wird im Angebot bestätigt

Wie es sich vergleicht

Soja- und Erbsenprotein bringen mehr Protein und ein vollständigeres Aminosäureprofil, aber kein viskoelastisches Netzwerk. Vitalweizengluten ist die einzige Zutat im Pflanzenproteinprogramm, die Struktur aufbaut – deshalb nutzen Fleischalternativen und Brot es selbst dann, wenn ein proteinreicheres Isolat verfügbar ist.

Handhabung und Lagerung

Geben Sie es in der Teigstufe zu, in der das Mischen das Glutennetz aufbaut
In Fleischalternativen als Struktur bildendes Mittel neben einem proteinreicheren Isolat einsetzen
Trocken und verschlossen lagern, um Funktionalität und Proteingehalt zu schützen

Häufige Fragen

Fragen von Einkäufern zu Vitalweizengluten VWG

Welchen Proteingehalt liefern Sie?

75 % bis 82 % Protein, reich an Glutenin und Gliadin.

Was bedeutet vital in Vitalweizengluten?

Es bedeutet, dass das Gluten seine Funktionalität behält. Nach der Trennung von der Stärke wird es sanft getrocknet, um Elastizität und Bindekraft zu erhalten, statt hart getrocknet zu werden.

Ist es nicht gentechnisch verändert?

Ja, es wird aus Premium-Weizenmehl ohne Gentechnik gewonnen und ist 100 % natürlich und chemiefrei.

Welche Anwendungen nutzen es?

Backwaren für Volumen, Bissfestigkeit und Teigstabilität bei Brot, Nudeln und Pasta; pflanzliches Fleisch als Struktur bildendes Mittel; sowie Aquafutter, Heimtiernahrung und Viehfutter als Proteinergänzung.

Welche Zertifizierungen hat es?

HALAL, KOSHER, ISO9001 und HACCP, in Übereinstimmung mit internationalen Lebensmittelsicherheitsnormen.

Ist es für vegane Produkte geeignet?

Ja, es ist für vegane und vegetarische Anwendungen geeignet.

TDS, MSDS und Muster-COA herunterladen