What protein content do you supply

75% to 82% protein, rich in glutenin and gliadin.

What does vital mean in vital wheat gluten

It means the gluten retains its functionality. After separation from starch it is gently dried to preserve elasticity and binding capacity rather than being dried hard.

Yes, it is extracted from premium non-GMO wheat flour and is 100% natural and chemical-free.

Which applications use it

Bakery for volume, chewiness and dough stability in bread, noodles and pasta, plant-based meat as a structuring agent, and aquafeed, pet food and livestock feed as a protein supplement.

What certifications does it hold

HALAL, KOSHER, ISO9001 and HACCP, complying with international food safety standards.

Is it suitable for vegan products

Yes, it is suitable for vegan and vegetarian applications.

Proteína vegetal

Gluten de trigo vital VWG

Origen: harina de trigo premium no transgénica
Proceso: molienda húmeda, separación física y secado suave
Proteína: 75 % - 82 %
Proteínas clave: glutenina y gliadina

El gluten de trigo vital se extrae de harina de trigo premium no transgénica mediante molienda húmeda y separación física, y después se seca con suavidad para que la elasticidad y la capacidad de unión sobrevivan al proceso. Ese paso de secado es justamente el sentido de la palabra vital: un gluten sobresecado sigue analizando 75-82 % de proteína, pero ya no rinde en una masa. Es rico en glutenina y gliadina, y aporta elasticidad, extensibilidad y absorción de agua a aplicaciones de panadería, análogos de carne y piensos.

Por qué los compradores especifican esta calidad

75-82 % de proteína, rico en glutenina y gliadina, con excelente digestibilidad
Secado con suavidad para preservar la elasticidad y la capacidad de unión, no solo el contenido de proteína
Elasticidad, extensibilidad y absorción de agua excelentes en la masa
Aumenta el rendimiento del producto mediante absorción y retención de agua
100 % natural, no transgénico y sin productos químicos, apto para aplicaciones veganas y vegetarianas

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Especificación

Contenido de proteína	75% - 82%
Estado	100 % natural, no transgénico y sin productos químicos
Propiedades funcionales	Elasticidad, extensibilidad, absorción de agua y capacidad de unión
Idoneidad	Aplicaciones veganas y vegetarianas

Datos técnicos

Origen: Harina de trigo premium no transgénica
Proceso: Molienda húmeda, separación física y secado suave
Proteína: 75% - 82%
Proteínas clave: Glutenina y gliadina
Certificaciones: HALAL, KOSHER, ISO9001, HACCP

Control de calidad

Cumple las normas internacionales de seguridad alimentaria
Certificado HALAL, KOSHER, ISO9001 y HACCP
TDS, MSDS y COA de muestra del gluten de trigo vital disponibles en el centro de documentos

Dónde se utiliza

Panadería, mejorando el volumen, la masticabilidad y la estabilidad de la masa en pan, fideos y pasta
Carne vegetal, como agente estructurante clave en análogos de carne veganos y vegetarianos
Piensos acuícolas, alimentos para mascotas y piensos para ganado como suplemento rico en proteína

Quién lo compra

Fabricantes de pan, fideos y pasta
Productores de carne vegetal
Formuladores de piensos acuícolas y alimentos para mascotas
Molinos de harina que fortifican harinas débiles

Problemas que resuelve

Harina débil que no retiene el gas, con lo que el pan sale con poco volumen
Análogos de carne sin la estructura fibrosa que el consumidor espera
Bajo rendimiento de masa cuando la absorción de agua es el factor limitante
Gluten que analiza bien en proteína pero ha perdido su funcionalidad por un secado agresivo

Embalaje y opciones

Especificación confirmada en la consulta según el uso en panadería, análogos de carne o pienso
Formato de embalaje confirmado en la oferta

Cómo se compara

La proteína de soja y la de guisante aportan más proteína y un perfil de aminoácidos más completo, pero no una red viscoelástica. El gluten de trigo vital es el único ingrediente de la gama de proteína vegetal que construye estructura, y por eso los análogos de carne y el pan lo usan incluso cuando hay disponible un aislado de mayor proteína.

Manipulación y almacenamiento

Añádalo en la fase de masa, donde el amasado desarrolla la red de gluten
En análogos de carne, úselo como agente estructurante junto con un aislado de mayor proteína
Almacenar seco y sellado, protegiendo tanto la funcionalidad como el contenido de proteína

Preguntas frecuentes

Preguntas que hacen los compradores sobre Gluten de trigo vital VWG

¿Qué contenido de proteína suministran?

Del 75 % al 82 % de proteína, rico en glutenina y gliadina.

¿Qué significa vital en el gluten de trigo vital?

Significa que el gluten conserva su funcionalidad. Tras separarlo del almidón, se seca con suavidad para preservar la elasticidad y la capacidad de unión, en lugar de secarlo en exceso.

¿Es no transgénico?

Sí, se extrae de harina de trigo premium no transgénica y es 100 % natural y sin productos químicos.

¿Qué aplicaciones lo usan?

Panadería para volumen, masticabilidad y estabilidad de la masa en pan, fideos y pasta; carne vegetal como agente estructurante; y piensos acuícolas, alimentos para mascotas y piensos para ganado como suplemento proteico.

¿Qué certificaciones tiene?

HALAL, KOSHER, ISO9001 y HACCP, en cumplimiento de las normas internacionales de seguridad alimentaria.

¿Es apto para productos veganos?

Sí, es apto para aplicaciones veganas y vegetarianas.

Descargar TDS, MSDS y COA de muestra