식물성 단백
활성 소맥 글루텐은 비유전자변형 프리미엄 소맥분에서 습식 분쇄와 물리적 분리로 얻어 내고, 이후 탄성과 결합력이 공정을 거쳐도 남도록 완만하게 건조합니다. 이 건조 공정이 바로 ‘활성(vital)’이라는 말의 핵심입니다. 지나치게 말린 글루텐은 분석상으로는 여전히 단백 75~82%를 보이더라도 반죽 안에서는 더 이상 작용하지 않습니다. 글루테닌과 글리아딘이 풍부하며, 제빵·대체육·사료 각 용도에 탄성, 신장성, 흡수성을 제공합니다.
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| 단백 함량 | 75% - 82% |
|---|---|
| 상태 | 100% 천연, 비유전자변형, 화학물질 무첨가 |
| 기능 특성 | 탄성, 신장성, 흡수성, 결합력 |
| 적합성 | 비건·베지테리언 용도 |
대두 단백과 완두 단백은 더 높은 단백량과 더 완전한 아미노산 조성을 제공하지만, 점탄성 망 구조는 만들지 않습니다. 식물성 단백 레인지에서 구조를 세울 수 있는 것은 활성 소맥 글루텐뿐이며, 그래서 더 고단백인 분리 단백을 구할 수 있는 상황에서도 대체육과 빵은 이것을 씁니다.
자주 묻는 질문
단백 75~82%, 글루테닌과 글리아딘이 풍부합니다.
글루텐이 기능성을 유지하고 있음을 뜻합니다. 전분과 분리한 뒤 단단하게 말리는 대신, 탄성과 결합력을 지키기 위해 완만하게 건조합니다.
네. 비유전자변형 프리미엄 소맥분에서 추출하며, 100% 천연이고 화학물질을 사용하지 않습니다.
빵, 면, 파스타의 부피·씹는 맛·반죽 안정성을 위한 제빵 용도, 조직화제로서의 식물성 고기, 그리고 단백 보충으로서의 양식 사료·펫푸드·축산 사료.
HALAL, KOSHER, ISO9001, HACCP를 취득해 국제 식품 안전 규격에 적합합니다.
네. 비건 및 베지테리언 용도에 적합합니다.
