赤い糸唐辛子

糸唐辛子はそのまま、軽く炒って、あるいは戻してお使いいただけます。しなやかなため見映えのする飾りとしても使え、ほどよい辛味を添えます。乾いたフライパンで軽く炒ると風味が増します。中火で1分ほどで十分です。ぬるま湯に10〜15分ほど浸して戻すこともできます。

この糸唐辛子は、少し辛味を足したいさまざまな料理で使ってきました。韓国料理、メキシコ料理、米国南西部料理などです。オードブル、サラダ、スープ、炒め物に加えてください。キムチの飾りとしてもお使いいただけます。

唐辛子ビネガーにもお使いいただけます。ガラス瓶（250ml 程度）に糸唐辛子を約30g 入れ、お好みの酢を注ぎ、塩ひとつまみと砂糖少々を加えてしっかり蓋を閉めます。常温で7日ほど置いて味をなじませ、こしてください。使い終わったホットソースや醤油の瓶に移し替えて冷蔵するのがおすすめです。ホットソースの代わりにご利用ください。