Rote Chilifäden

Die Fäden lassen sich unbehandelt, geröstet oder eingeweicht verwenden. Da sie sehr biegsam sind, eignen sie sich als optisch eindrucksvolle Garnitur und geben eine angenehme Schärfe. Sanftes Rösten in einer trockenen Pfanne verstärkt das Aroma; etwa eine Minute bei mittlerer Hitze genügt. Alternativ 10 bis 15 Minuten in warmem Wasser einweichen.

Wir haben diese Fäden in ganz unterschiedlichen Küchen eingesetzt, wenn etwas zusätzliche Schärfe gefragt ist: koreanisch, mexikanisch und Südwest-US-amerikanisch. Geben Sie sie zu Häppchen, Salaten, Suppen oder Pfannengerichten. Sie eignen sich auch als Garnitur auf Kimchi.

Sie können daraus auch einen Chili-Essig ansetzen. Geben Sie etwa 30 g Fäden in ein 250-ml-Glas, füllen Sie es mit Ihrem Lieblingsessig auf, geben Sie eine Prise Salz und eine Prise Zucker dazu und verschließen Sie das Glas gut. Lassen Sie die Aromen etwa 7 Tage bei Raumtemperatur ziehen und sieben Sie ab. Wir füllen gern in eine alte Hot-Sauce- oder Sojasaucenflasche um und stellen sie in den Kühlschrank. Verwenden Sie den Essig anstelle von Hot Sauce.