خيوط الفلفل الأحمر الحار

يمكن استخدام الخيوط كما هي، أو محمّصة، أو بعد ترطيبها. ولأنها طيّعة جداً، تصلح للتزيين بشكل لافت وتمنح لمسة حرارة مستحبّة. ويُبرز التحميص الخفيف في مقلاة جافة نكهتها، ويكفي نحو دقيقة على حرارة متوسطة. كما يمكن نقعها في ماء دافئ لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

استخدمنا هذه الخيوط في مطابخ متنوّعة حين تكون هناك حاجة إلى حرارة إضافية بسيطة، منها الكوري والمكسيكي ومطبخ جنوب غرب الولايات المتحدة. أضِفها إلى المقبلات أو السلطات أو الحساء أو الأطباق المقلية سريعاً. كما تصلح للتزيين على الكيمتشي.

يمكنك أيضاً استخدامها لتحضير خلّ الفلفل. ضع نحو 30 غم من الخيوط في برطمان زجاجي بسعة كوب واحد، ثم املأه بالخلّ الذي تفضّله، وأضف رشّة ملح وقليلاً من السكر، وأغلق الغطاء بإحكام. اترك النكهات تتمازج نحو 7 أيام في حرارة الغرفة ثم صفِّها. ونحن نفضّل نقلها إلى زجاجة صلصة حارة أو صلصة صويا مستعملة ثم تبريدها. استخدمها بديلاً عن الصلصة الحارة.